Les bons côtés du coin — Castelnau d'Estrétefonds · Savoir-faire
La Négrette, le cépage qui ne voulait pas pousser ailleurs
Un raisin capricieux, une appellation qui tient depuis les Romains, et des vignerons qui n'ont jamais changé de plan.
Récit de Rémi Cabanel · jeudi 1 janvier 2026 · 1499 lectures
La Négrette ne se plaît pas partout. Essayez de la planter ailleurs, elle donne autre chose. Ici, sur ces coteaux entre Garonne et Tarn, elle prend ce goût poivré, un peu sauvage, qui fait qu'on reconnaît un Fronton les yeux fermés.
Elle est fragile : elle craint la coulure au moment de la floraison, le gel d'avril, la pourriture en septembre. Les vignerons ont donc développé une patience particulière : ils taillent court, vendangent parfois à la main sur les vieilles vignes, et acceptent d'avoir des années difficiles.
Ce qu'ils disent tous, c'est que ce n'est pas un vin qui cherche à plaire. C'est un vin qu'il faut écouter. Et pour ça, il faut le boire ici, assis, en regardant la parcelle d'où il vient.
Raconté par Rémi Cabanel
De Cépet. Membre du carnet du coin.
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