Travailler la vigne à la pioche, encore

Les parcelles de Combiaty sont si étroites que deux rangs ne tiennent pas côte à côte. Aucune machine n'y entre, et depuis toujours, on travaille à la pioche, à la bêche et au dos.

Le vigneron explique que ce n'est pas une posture : c'est que la pente est trop forte et la roche trop proche. Mais il ajoute que ça a un avantage — on connaît chaque cep, on voit arriver les maladies à temps, on vendange quand la parcelle est mûre, pas quand le camion est libre.

Sa cuvée s'appelle « le hameau ». Elle se vend surtout à ceux qui sont montés la voir.